Пиде - турецкая пицца с фаршем
Полезное Обжоркино!
Пиде – традиционная для Турции пицца, которая имеет форму лодочки. Для нас по вкусу это что-то среднее между пиццей и пирогом с мясной начинкой, ну а по форме как большой аджарский хачапури. Готовится пиде достаточно просто. Особенно, если приготовление разделить на несколько этапов. Первый этап – сделать нежное и воздушное дрожжевое тесто. А второй — подготовит начинку из фарша и овощей. А там остается дело за малым – сформовать те самые лодочки пиде и запечь их в духовке.
Яйца комнатной температуры соедините с растительным маслом, сметаной. Посолите и добавьте сахар. Добавьте 120 мл теплой воды, высыпьте дрожжи. Все перемешайте. Постепенно высыпая муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Тесто положите в миску и оставьте в покое.
Для начинки мелко порубите лук и перец, обжарьте до готовности на сковороде с растительным маслом. Выложите фарш и, разбивая его, обжарьте до готовности. В самом конце выложите пропущенный через пресс чеснок. Помидоры натрите на терку, добавьте томатную пасту и полученный соус вылейте к фаршу с овощами. Потушите 5-10 минут. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте острую паприку и перец чили. В самом конце добавьте в начинку мелко порезанную зелень. Тесто разделите на 8 равных частей. Каждую раскатайте в продолговатую лепешку. Переложите лепешку на противень, в центр уложите пару ложек начинки. Подверните слегка края, чтобы получилась лодочка. Таким образом сформуйте все 8 лодочек. Два яйца взбейте вилкой и полейте им края пиде и остатки влейте в середину начинки. Запекайте пиде с фаршем в духовке, разогретой до 250 градусов до легкого зарумянивания – буквально 5-7 минут.
Яйца комнатной температуры соедините с растительным маслом, сметаной. Посолите и добавьте сахар. Добавьте 120 мл теплой воды, высыпьте дрожжи. Все перемешайте. Постепенно высыпая муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Тесто положите в миску и оставьте в покое.
Для начинки мелко порубите лук и перец, обжарьте до готовности на сковороде с растительным маслом. Выложите фарш и, разбивая его, обжарьте до готовности. В самом конце выложите пропущенный через пресс чеснок. Помидоры натрите на терку, добавьте томатную пасту и полученный соус вылейте к фаршу с овощами. Потушите 5-10 минут. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте острую паприку и перец чили. В самом конце добавьте в начинку мелко порезанную зелень. Тесто разделите на 8 равных частей. Каждую раскатайте в продолговатую лепешку. Переложите лепешку на противень, в центр уложите пару ложек начинки. Подверните слегка края, чтобы получилась лодочка. Таким образом сформуйте все 8 лодочек. Два яйца взбейте вилкой и полейте им края пиде и остатки влейте в середину начинки. Запекайте пиде с фаршем в духовке, разогретой до 250 градусов до легкого зарумянивания – буквально 5-7 минут.